Пирог с капустой и яйцом в духовке. Пирог с капустой и яйцом: рецепты Классический пирог с капустой и яйцом

Выпечка – это не только сладости. Русская кухня славится сытными пирогами с разнообразными сочными начинками. Одними из самых бюджетных и простых, доступных по цене и наличию продуктов, считаются вариации пирогов и пирожков с капустной, яичной и луковой начинками. Давайте приготовим аппетитную выпечку с капустой и яйцом.

Ингредиенты:

Для начинки:

• 1 небольшой вилок белокочанной капусты;
• 4 отборных куриных яйца;
• 2 головки репчатого лука;
• 1/4 пачки сливочного масла (50 грамм).

Для теста:

• 3-4 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 1 стакан сметаны жирностью 10-15%;
• 1 пачка сливочного масла (180-200 грамм);
• 3 куриных яйца:
• 1 чайная ложка соды;
• долька лимона (лимонная кислота, уксус);
• специи и соль по вкусу.

Для смазки:

• 1 яркий желток.

Начинка для пирога пошагово:

1. Начните с приготовления начинки для печёного пирога. Опустите яйца в ковшик с холодной подсоленной водой, поставьте на небольшой огонь и сварите вкрутую (около 10 мин). Слейте кипяток и остудите яйца в холодной воде;
2. Разделайте капустный вилок. Удалите верхние листья, порежьте кочан, не затрагивая кочерыжку, вырежьте особенно жесткие и грубые части прожилок листьев. Порубите капусту ножом, сложите в кастрюлю, залейте фильтрованной холодной водой и проварите до мягкости 5-7 минут;
3. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко порежьте. Выложите луковую нарезку в сковороду, пассеруйте на сливочном масле до янтарного цвета;
4. Слейте воду с вареных яиц, побейте ложкой и снимите скорлупу вместе с внутренней плёночкой. Порежьте кубиком и высыпьте в глубокую широкую миску или кастрюлю;
5. Удалите лишнюю жидкость с капусты, откинув её на дуршлаг. Дайте остыть. Отправьте в миску к яичной крошке.

Тесто для пирога пошагово:

1. Взбейте в миске 3 куриных яйца, перемешайте массу до однородного состояния со стаканом сметаны;
2. Отдельно вымесите размягчённое сливочное масло с мукой;
3. Подсыпайте в жидкую массу крупинки масляной смеси, перемешивайте. Выжмите в порошок соды дольку лимона или погасите уксусом и отправьте в тесто. Подсыпайте муку, вымешивайте крутое тесто, энергично разминая его руками. Скатайте его в колобок, накройте полотенцем и дайте постоять минут 15;
4. Разделите колобок на две неравные части (1/3 и 2/3). Большую часть раскатайте скалкой в пласт толщиной около 1 см;
5. Аккуратно уложите тесто в подготовленную форму (выстелить фольгой или промасленной бумагой для запекания), не нарушая целостности пласта;
6. Сверху на слой теста равномерно разложите готовую начинку, оставив небольшой запас по краям;
7. Раскатайте второй колобок в тонкий пласт и накройте им пирог. Защипните края так, чтобы края нижнего пласта были внахлёст над верхним;
8. В пиале взбейте желток куриного яйца. Силиконовой кисточкой смажьте весь пирог взбитым желтком. Сделайте по центру небольшое отверстие для выхода пара;
9. Отправьте пирог с капустой и яйцом в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекайте 40-50 минут.

Заливной пирог с капустой и яйцом

Для приготовления заливного пирога вам потребуются:

• 1 пекинская (китайская) капуста (0,4-0,5 кг);
• 4 куриных яиц;
• 1 стакан кефира;
• 1 крупная головка репчатого лука;
• пучок укропной зелени;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• соль по вкусу.

Ход работ:

1. Налейте в глубокую ёмкость (миску) кефир и добавьте в него соду, сахар и немного соли;
2. Когда содержимое миски вспенится, вбейте яйцо и влейте оливковое масло, перемешайте. Постепенно, помешивая, просеивайте в миску муку. Доведите массу до консистенции сметаны;
3. Тонко и мелко нашинкуйте китайскую капусту и лук, посыпьте солью и несколько раз крепко отожмите руками;
4. Отправьте в капустную начинку мелко нарубленную зелень укропа, разбейте 3 сырых куриных яйца. Тщательно перемешайте начинку и при необходимости досолите;
5. В подготовленную (смазанную любым жиром от пригорания) форму с высокими бортами налейте половину жидкого теста. Распределите по жидкой основе сочную начинку и залейте остатками теста, разравняйте;
6. Запеките в прогретой духовке (около получаса) при температуре не более 200 градусов. Приятного аппетита.

С квашеной капустой

Вам понадобятся продукты:

• 350-400 грамм квашеной капусты;
• 2 пучка перьев зелёного лука;
• 3 куриных яйца;
• 300 грамм муки;
• 1/2 пачки сливочного масла (около 100 грамм);
• 1 сладкий болгарский перец;
• 1 пакетик пекарского порошка (10-15 грамм);
• 50 грамм сахара-песка.

Приготовление пошагово:

1. Если капуста чересчур кислит, то её можно предварительно промыть и хорошенько отжать. Необходимо тщательно выбрать из квашеной капусты все специи: листья лавра, горошины душистого перца и прочее;
2. Вымыть и тонко нарезать перья лука и, очищенный от мелких семян, стручок болгарского перца;
3. Добавить в квашеную капусту все ингредиенты; порезанные перец и лук, размягчённое масло, сахар, разрыхлитель, муку, вбить яйца. Всё перемешать до однородности;
4. Выстлать дно и бока формы для выпечки, пропитанной маслом, пергаментной бумагой. Распределить по форме овощное тесто и печь в духовом шкафу (разогретом до 180-200 градусов) в течение 30-35 минут.

Открытый пирог с капустой и яйцом

Ингредиенты по рецепту:

Для начинки:

• 350-400 грамм свежей молодой белокочанной капусты;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 средняя морковка;
• 3 куриных яйца;
• 50 грамм сливочного маргарина.

Для теста:

• 1 стакан молока;
• 15 грамм хлебопекарных сухих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара-песка;
• 1 пачка сливочного маргарина (150-180 грамм);
• 1 куриное яйцо (для смазки);
• соль по вкусу.

Рецепт:

1. Первым делом, приготовим дрожжевое тесто. Подогрейте в сотейнике молоко (чтобы было тёплым) и растворите в нём дрожжи и сахар;
2. Просейте в миску муку и руками разомните её с кусочками подтаявшего маргарина, превратив в мягкую крошку. Долейте тонкой струйкой дрожжевое молоко и вымешивайте до состояния податливой мягкой глины (пластилина). Скатайте его в шар, накройте пищевой плёнкой оставьте на 1-1,5 часа;
3. Капусту и лук мелко нашинкуйте, морковь потрите на средней тёрке, всё соедините, посолите, отожмите. Когда овощи пустят сок, потушите их на сливочном маргарине в сковороде 15-20 минут до мягкости;
4. Сварите, очистите и нарежьте кубиком 3 куриных яйца. Отправьте в охлаждённую овощную начинку;
5. Возьмите небольшой противень с высокими бортами, смажьте это растительным жиром;
6. 1/3 теста раскатайте в тонкую лепешку и разложите на противне так, чтобы её края немного свисали с бортов формы. Выложите начинку на тесто и загните его края внутрь;
7. Оставшееся тесто тонко раскатайте на столе с пластиковой подложкой. Разлинуйте его ножом на длинные полоски (на глаз). Раскладывайте полоски на поверхности открытого пирога с капустой и яйцом, частично прикрывая начинку и прищипывая края полосок к бортам изделия. Рисунок может быть таким, как подскажет ваша фантазия, от банальной клетки до сложных цветочных узоров;
8. Взболтайте в чаше куриное яйцо и смажьте им поверхность пирога. Поставьте в разогретую духовку на 40-50 минут.

С зелёным луком

Ингредиенты:

• 1 небольшой вилок молодой капусты (0,4-0,5 кг);
• 6 куриных яиц;
• 100 миллилитров молока;
• 2-2,5 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 1 чайная ложка пекарского порошка;
• 200 грамм сметаны жирностью до 20%;
• 1/4 пачки сливочного масла;
• 1-2 пучка зелёного лука;
• столовая ложка оливкового масла;
• соль по вкусу.

Рецепт пошагово:

1. Муку просейте в миску, перемешайте с пекарским порошком, добавьте растаявшее масло и перетрите с мукой до однообразного состояния;
2. Разбейте в миску 2 яйца, предварительно отделив от одного желток для смазки выпечки, и выложите сметану. Перемешайте, сначала ложкой, затем выложите на стол и, как следует, вымесите руками. Скатайте в колобок, заверните в пищевую плёнку и уберите на час в холодильник;
3. Белокочанную капусту тонко нашинкуйте ножом или специальной тёркой-шинковкой, выложите на сковородку с разогретым оливковым маслом. Посолите, обжарьте пару минут. Залейте молоком, накройте крышкой и тушите четверть часа до мягкости;
4. Пока капуста тушится в молоке, сварите и порежьте оставшиеся яйца. Измельчите свежий зелёный лук;
5. Дайте капусте немного остыть, добавьте в неё яйца и луковую зелень. Попробуйте начинку, посолите и приправьте специями (если считаете нужным) по вкусу;
6. Смажьте противень с высокими бортиками растительным жиром, разогрейте духовку;
7. Раскатайте тесто в два пласта. Больший тестяной пласт уложите на дно противня, разложите на него начинку. Меньшим укутайте пирог сверху, защипните края;
8. Возьмите вилку и наколите в нескольких местах верхушку, можно сделать интересные узоры, украсив выпечку. Смажьте поверхность яичным желтком и отправьте выпекаться в духовку на 35-45 минут;
9. Подавайте пирог к столу, разрезав на небольшие порционные кусочки.

Слоёный пирог с капустой и яйцом

Выпечка с использованием слоёного теста даёт возможность придать изделию различные декоративные формы, создать затейливые узоры, сделать изделие не только вкусным, но и очень привлекательным.

Ингредиенты:

• упаковка готового слоёного теста (0,4-0,5 кг);
• 1 небольшой кочан молодой капусты (0,6-0,8 кг);
• 1/2 пачки сливочного масла;
• 1 чайная ложка сахара-песка;
• 1 яичный желток;
• 1 головка красного лука;
• 3-4 куриных яйца, сваренных в крутую;
• пучок петрушки, укропа;
• щепотка кунжутного семени;
• соль по вкусу.

Рецепт пошагово:

1. Нашинкуйте капусту и, очищенную от кожуры, головку красного лука. Посолите и пару раз сожмите руками;
2. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте капусту и лук, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели;
3. Яйца нарежьте крупным кубиком. Вымойте зелень, порубите ножом. Отправьте яйца и зелень в капусту, приправьте солью, сахаром, перемешайте;
4. Достаньте упаковку теста из морозилки, оно должно оттаять при комнатной температуре. Когда пласт (пласты) станет податливым и пластичным, разложите его на столе, при необходимости немного прокатайте скалкой;
5. Острым ножом нарежьте тесто с боков косыми полосками толщиной 1,5-2 см, своеобразной ёлочкой;
6. В центральную часть прямоугольника выложите поленцем начинку;
7. Остатки тестяной подложки с торцов прямоугольника загните на начинку. Боковыми полосками последовательно оплетайте начинку (плетём косу). Если у вас тесто в виде шариков или нескольких пластов, то можно вместо одного пирога для всей семьи, сделать небольшие пирожки для каждого;
8. Заготовку с капустной начинкой переложите на смазанный растительным маслом противень, обмажьте куриным желтком, посыпьте сверху семенами кунжута и поставьте в нагретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Оригинальный рецепт дрожжевого пирога в мультиварке

Ингредиенты для начинки:

• 1 кочан капусты (0,7-0,8 кг);
• пучок зелёных листьев щавеля;
• пучок зелёного лука;
• 4-5 яиц, сваренных вкрутую;
• 2-3 столовые ложки оливкового масла;
• 300 грамм ветчины.

Ингредиенты для теста:

• 3-3,5 стакана пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей (пакетик);
• 30 грамм сахара-песка;
• 15 грамм соли;
• 2 стакана молока (воды).

Рецепт пошагово:

1. Подогрейте молоко, добавьте соль, сахар, муку, смешанную с сухими дрожжами (постепенно). Вымешивайте ложкой, добавляя масло (2 ложки) и остаток муки. В однородное, но липкое тесто добавьте ещё ложку масла. Это снизит его способность приставать к рукам и стенкам посуды. Вымесите руками в однородный ком, положите в миску, накройте лёгкой чистой тканью и уберите на полчаса в холодильник;
2. Отделите листья щавеля от ножек, промойте, обдайте кипятком, дайте воде стечь;
3. Мелко порубите белокочанную капусту, бланшируйте 5-7 минут в кипятке, дайте воде стечь;
4. Достаньте из холодильника миску с тестом и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре;
5. В глубокой сковороде прогрейте необходимое количество оливкового масла, засыпайте капусту, щавель, мелко порубленный зелёный лук и обжаривайте, помешивая, 10-15 минут;
6. Варёные вкрутую яйца и ветчину нарубите кубиком и соедините с тушеными овощами;
7. Разделите тесто на неравные части. Смажьте чашу мультиварки маслом. Уложите большую долю дрожжевого теста на дно прибора, сделав пальцами высокие бортики;
8. Укладывайте начинку, подтягивая края теста наверх, так чтобы его прослойка получилась как можно тоньше. Из оставшегося пласта формируйте тонкую лепёшку-крышку, которой накройте начинку. Края защипните внутрь;
9. Закрывайте крышку прибора и готовьте около часа в режиме «Мультиповар», выставив температуру 120-130 градусов;
10. Откройте мультиварку, с помощью контейнера для готовки на пару переверните пирог и готовьте на том же режиме 20-25 минут. У вас получится красивый круглый пирог с хрустящей корочкой и оригинальной начинкой.

Рецепты пирогов с капустой

пирог с капустой и яйцом

2 часа 30 минут

140 ккал

5 /5 (1 )

Пирог с капустой – это очень универсальное блюдо. Его легко испечь, можно использовать несколько вариантов теста, исходя из своих предпочтений. Ингредиенты не дорогие и частенько есть под рукой, а накормить таким пирогом легко почти любое количество гостей. Ещё и подать можно на выбор – как основное блюдо или как закуску.

В славянской кухне пироги с капустой очень популярны, в начинку часто добавляют вареные яйца, зелёный лук или грибы. Очень вкусно получается пирог с капустой, яйцом и сыром, также известен вариант такого пирога с квашеной капустой и яйцом .

Сегодня я поведаю вам рецепт очень вкусного и легкого в приготовлении пирога со свежей капустой и яйцом в духовке . Также я поделюсь несколькими вариантами теста, которые для него подойдут, а вы сможете выбрать тот, что больше понравится.

Инвентарь и кухонная техника

• несколько глубоких мисок;
• венчик;
• скалка;
• нож для нарезания;
• тёрка;

• сковорода;
• лопатка для перемешивания;
• противень для выпекания;
• бумага для выпекания.

Слоёное тесто

Чтобы испечь пирог с капустой и яйцом без дрожжей, но в то же время получить пышное и воздушное тесто, нужно выбирать слоёное . Легче всего, конечно, купить в магазине уже готовое, замороженное, но тесто домашнего приготовления, без сомнений, более вкусное, натуральное и полезное. Приготовить его легче, чем кажется, и, однажды попробовав, вы уже никогда не захотите брать его в супермаркете.
Есть несколько секретов приготовления слоёного теста, которые будут вам полезны:

• Всегда используйте муку высшего сорта и не ленитесь её просеивать.
• Воду нужно использовать холодную, но не ледяную, а лучше добавить молоко в пропорции 1 к 1, это улучшит вкус. Если молоко и воду заменить яичными желтками, тесто получится до невозможности пышное и нежное.
• Сливочное масло или маргарин лучше всего использовать солёные (тогда в тесто нужно будет добавить меньше соли) и с большим процентом жирности. Оно должно быть не замерзшим, иначе слои могут порваться.

Необходимые ингредиенты для слоёного теста

Приготовление слоёного теста

Дрожжевое тесто

Если для создания капустного пирога с яйцом вы выбрали дрожжевое тесто , нужно помнить нюансы его приготовления.

• Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
• Постарайтесь избегать громких звуков и сквозняков. Дрожжевое тесто, будто живой организм, чувствует колебания вокруг себя и реагирует на них не лучшим образом.

Необходимые ингредиенты для дрожжевого теста

Приготовление дрожжевого теста

Простейший и самый быстрый способ замешать дрожжевое тесто – делать его без опары, используя сухие дрожжи, которые засыпаются в муку без необходимости предварительного настаивания.

Начинка для капустного пирога

Необходимые продукты для начинки

Приготовление начинки для капустного пирога

1. Чтобы сделать вкусную и сочную начинку из капусты с яйцом для пирога, сперва ставлю вариться яйца. После закипания оставляю кипеть на небольшом огне ещё 10 минут.
   
2. Пока готовятся яйца, мне нужно нашинковать капусту. Кочан очищаю от первых и подпорченных листьев, мою. Разрезаю для удобства на несколько частей и шинкую. Сделать это можно на специальной стороне тёрки либо тонко-тонко нарезать ножом.
   
3. Точно также тонко шинкую вымытый и почищенный лук.
   
4. Ставлю на плиту разогреваться сковороду и выливаю на неё растительное масло. Выкладываю на сковороду лук и оставляю обжариваться.
   
5. Когда он подрумянится, высыпаю на сковороду капусту и хорошо перемешиваю, чтобы лук не остался внизу и не пригорел.
   
6. Когда капуста немного потомится на сковороде, посыпаю её специями и снова хорошо перемешиваю.
   
7. Пока капуста продолжает тушиться и аппетитно пахнуть, мелко нарезаю яйца. Чем мельче будут кусочки, тем лучше.
   
8. Когда капуста полностью приготовится, станет мягкой и румяной, даю ей остыть, а затем перемешиваю с яйцами. Начинка для пирога готова.
   

Я обожаю всякие пряности, и ни одно блюдо у меня не обходится без ложки-другой чего-то ароматного.

Знаете ли вы? В тушеную капусту, помимо лука, лаврушки и перца, рекомендую добавлять кориандр, майоран, тмин, гвоздику, красный сладкий перец и огуречную траву. Можно выбрать несколько наиболее доступных специй из этого списка. И не переусердствуйте в пропорциях. На полкило капусты достаточно по щепотке каждой из этих добавок.

Приготовление пирога

1. Готовое тесто раскатываю в ровный квадрат.
   
2. В середину прямоугольником выкладываю начинку, оставляя немного места по краям сверху и снизу, а справа и слева оставляя полоски шире.
   
3. Соединяю правый и левый края теста посередине и защипываю все края. Это самый простой вариант, как закрыть капустный пирог.
   
4. Вы можете использовать более оригинальные варианты украшения, к примеру, уложить верхние слои косичкой.
   
5. Разогреваю духовку до 200 градусов.
   
6. Смазываю пирог желтком для получения глянцевой корочки и отправляю его в духовку.
   
7. Пирог будет готов примерно через полчаса, нужно вынуть его из духовки, когда корочка красиво подрумянится.
   

Для ещё большего упрощения рецепта можно запечь пирог с капустой и яйцом в мультиварке на режиме «Выпечка».
Белокачанная капуста обладает прекрасными вкусовыми качествами, кроме того, является сытным и полезным овощем. Она содержит в себе массу полезных веществ, белков, углеводов, калия и витамина С и, в то же время, в ней полностью отсутствуют жиры. Поэтому пирог с начинкой из капусты – это одновременно сытное, вкусное и полезное блюдо.

Пирог с капустой и яйцом – украшение любого стола, в том числе и праздничного, делается просто, съедается быстро, хорош и с чаем, и с бульоном, и сам по себе.

Кроме замечательного вкуса, этот пирог хорош ещё и «удобством приготовления», а именно тем, что и тесто, и начинку можно подготовить накануне того дня, когда вам нужно подать пирог на стол: если вы ждёте гостей, экономия времени на подготовку стола в этот день – важный для вас аспект проблемы.

Нужно для теста:

• Маргарин сливочный – 250 граммов (одна стандартная пачка)
• Мука пшеничная – пол-литровая банка «с горкой» (3 стакана «без горки»)
• Сметана – 300 граммов
• Соль – 1 чайная ложка
• 1 яйцо, чтобы помазать пирог сверху.

Нужно для начинки:

• Капуста белокочанная – небольшой кочан весом 1,2 – 1,4 кг
• Яйца – 3-4 штуки
• Масло сливочное – около 50 граммов
• Соль – 1 столовая ложка

Приготовление:

Сначала вам нужно сварить вкрутую яйца для начинки и приготовить тесто. Как приготовить тесто вы можете посмотреть здесь: Всё это можно сделать накануне и поставить в холодильник.

Теперь готовим начинку. Кочан капусты нужно вымыть, промокнуть воду. Как правило, нужно отделить и выбросить верхние листья капусты: они часто бывают подпорченные, рваные и сильно загрязнённые.

Капусту (всё, кроме кочерыжки, которую, естественно, мы выбросим) нужно достаточно мелко порезать ножом, или порубить сечкой, или мелко нашинковать любым удобным для вас способом.

Измельчённую капусту сложить в большую кастрюлю (по нашему опыту – по объему подходит четырёхлитровая, не меньше).

Залить капусту в кастрюле холодной водой так, чтобы вода покрыла всю капусту, и поставить кастрюлю на плиту на сильный нагрев. Довести до кипения, посолить, убавить нагрев и варить капусту ещё 15 минут, периодически помешивая (в начале процесса варки капуста так и норовит убежать из кастрюли!).

Когда капуста сварилась, её нужно откинуть в дуршлаг и слегка отжать. Это удобно делать так: поставьте дуршлаг в раковину, вытряхивайте в него капусту из кастрюли не всю сразу, а по частям (примерно за 3-4 приёма). Вытряхнув часть капусты в дуршлаг, слегка отожмите её, придавливая сверху толкушкой для пюре или чистой пустой бутылкой. Отжав капусту, переложите её в миску и вытряхивайте в дуршлаг следующую порцию.

Когда вся отваренная капуста окажется в миске, добавьте туда сливочное масло (оно быстро растает в горячей капусте) и перемешайте.

Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и натрите на крупной тёрке в миску с капустой. Ещё раз все перемешайте. Начинка готова. Если вы уже готовы приступить к приготовлению пирога, можно класть её в пирог и тёплой. Если вы намерены делать пирог на следующий день, дайте начинке остыть, после чего накройте миску крышкой, или тарелкой подходящего размера, или затяните пищевой плёнкой и поставьте в холодильник.

Теперь приступаем к приготовлению пирога. Застелите противень или смажьте маргарином. Раскатайте бóльшую часть теста для нижнего слоя пирога и перенесите на противень (как это сделать смотрите ).

Выложите на тесто капустную начинку, равномерно распределите её по всей площади будущего пирога и разровняйте ложкой. Кстати, призовой совет : если начинки у вас получилось слишком много и часть её осталась, она может быть использована в качестве гарнира к сосискам, котлетам и вообще к любому мясу. Просто разогрейте её до теплого состояния на сковороде или в микроволновой печи.

Раскатайте вторую (меньшую) часть теста, накройте начинку пластом раскатанного теста. Загните со всех сторон края нижнего пласта теста так, чтобы «загибка» оказалась поверх пласта, покрывающего начинку. Обрежьте торчащие края бумаги для выпечки, если вы её используете: бумага не должна касаться стенок духовки. Кстати, в это время духовку уже можно включить разогреваться.

Разбейте 1 сырое яйцо, вылейте его содержимое в чашку, вилкой перемешайте белок и желток. Полученной смесью смажьте пирог сверху (можно прямо пальцами, а можно специальной кулинарной кисточкой, обмакивая в чашку с яйцом). Не пытайтесь использовать всю яичную смесь: чтобы смазать пирог, достаточно примерно половины, остальное придётся выбросить. Когда пирог смазан яйцом, возьмите ножницы и, держа их под небольшим углом к поверхности пирога, кончиками ножниц сделайте надрезы-дырочки (раз 20-30) в верхнем слое теста, покрывающем начинку (это нужно, чтобы при выпечке образующийся в начинке пар мог выйти наружу, иначе ваш пирог «вспучится»).

Домашний, вкусный пирог, пушистый, ароматный. Долго не черствеет. Подойдет ко всему: супу, бульону, борщу, чаю, кофе, компоту. Тесто на кефире и подсолнечном масле.

Для приготовления пирога понадобятся такие продукты: кефир, сахар, соль, дрожжи сухие, масло подсолнечное, мука, капуста, яйца, зеленый лук, лук репчатый, подсолнечное масло.

Готовим тесто. Просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом. Кладем соль, сахар и сухие дрожжи.

Наливаем в муку теплый кефир.

И подсолнечное масло комнатной температуры.

Из перечисленных ингредиентов замешиваем эластичное тесто. Оно достаточно жирное и абсолютно не липнет к рукам.

Кладем в миску, накрываем и ставим в теплое место.

Пока тесто поднимается делаем начинку для пирога. Репчатый лук нарезаем и кладем на сковороду с маслом. Капусту шинкуем тонко и добавляем к луку. Тушим под крышкой до мягкости.

К капусте с луком добавляем измельченные отварные яйца и нарезанный зеленый лук.

Начинку солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Через час-полтора тесто для выпечки готово.

Делим тесто на две части. Одну часть раскатываем и кладем в форму для выпечки.

На тесто кладем начинку.

Накрываем второй частью теста.

Смазываем верх пирога яйцом и делаем дырочку для выхода пара. Ставим в духовку, заранее разогретую до 170-175 градусов С.

Выпекаем 40-45 минут до румяной корочки.

Пирог с капустой и яйцом готов.

Подаем к чаю или бульону.

Неспроста в последнее время пироги с капустой и яйцом завоевали внимание. Это вкусно, презентабельно и главное – быстро. Такой пирог и на ужин можно приготовить, и когда надо быстро кого-то угостить.

Его хватит на большую компанию. Ваши гости будут сыты и довольны. В статье рецептов будет несколько, а начинка одна. Залогом успеха пирогов будет как раз вкусная и питательная начинка.

Как приготовить вкусную начинку

Для начинки можно использовать капусту как белокочанную, так и брокколи. Данное блюдо будет готовиться с белокочанной капустой.

Использовать лучше кочан с сочными и толстыми листиками. Нарезаем его кубиками 2*2 см. после чего измельчаем в блендере, обязательно солим и отжимаем сок. После чего тушим ее на медленном огне, на растительном или сливочном масле, минут 7-10, накрыв крышкой.

Перчим и добавляем тмин, он придаст пикантности начинке. Добавляем мускатный орех, укроп. Мускатный орех можно заменить грецким, слегка обжаренным и мелко посеченным ножом.

Отвариваем яйца, охлаждаем, измельчаем на терке. Смешиваем яйца с капустой. Начинка должна остыть.

Быстрый рецепт

Пирог №1

Ингредиенты:

• два яйца;
• 300 миллилитров кефира;
• сода - 1\3 столовой ложки;
• полкилограмма муки.

Готовка займет 1 час 15 минут. Калорийность 180-200 ккал на 100 грамм пирога.

В кефир нужно ввести соду, чтобы погасилась. Миксером сбиваем яйца, после чего вливаем кефир, не спеша вводим муку. Пергаментной бумагой выстилаем форму для выпечки. На дно выкладываем начинку, сверху выливаем тесто и выпекаем при t=200 ºC, 40 мин, до золотистой корочки.

Пирог №2

Ингредиенты:

• три яйца;
• три ложки майонеза;
• двести грамм сметаны;
• две чайные ложки разрыхлителя;
• мука – 1 стакан;
• соль – щепотку.

Время готовки - около часа. Калорийность - 200-230 ккал на 100 грамм пирога.

Процесс приготовления очень прост. Такой пирог получится, даже если вы еще ни разу не пекли. Сбиваем миксером яйца с солью, сметаной и майонезом. Смешанную муку с разрыхлителем добавляем к яйцам маленькими дозами. Половину полученной смеси выливаем на застеленную пергаментом форму, потом начинку и еще слой теста. Выпекаем при 200 градусах 40 минут.

Дрожжевой пирог с капустой и яйцом в духовой печи

Для теста:

• одно яйцо;
• столовая ложка сахара;
• пол-литра молока;
• дрожжи быстрорастворимые сухие – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• 5-7 грамм соли;
• полтора килограмма муки;

Готовка займет 2 часа. Калорийность - 220-250 ккал на 100 грамм.

Дрожжевые пироги с капустой и яйцом в духовке, пожалуй, самые популярные из всех, они получаются воздушными и неповторимыми на вкус.

Итак, сначала наливаем полстакана молока, в него добавляем сухие дрожжи с сахаром и оставляем минут на 10. Остальное молоко вливаем в посуду, вбиваем туда яйцо, кладем сахар, соль, разогретое сливочное масло (остывшее) и 1 стакан муки. Вливаем предварительно полученную жидкость. Замешиваем тесто, подсыпая понемногу муку.

Оно не должно приставать к рукам, после замеса станет податливым. Накрываем его хлопчатобумажной салфеткой и оставляем где-то на часик в тепле. За это время оно удвоится в объеме.

Теперь выкладываем тесто на поверхность, посыпанную мукой. Раскатываем тесто не слишком тонко по размеру формы. Формируем пирог, закладываем начинку.

Укладываем заготовку на противень, натертый маслом или покрытый пергаментом, даем отдохнуть 15 минут под полотенцем. Готовим в духовой печи, выставив температуру 200 градусов, минут 20-30.

Капустный пирог из слоеного теста в духовке

Понадобится приготовить два теста.

Для теста №1 нужно сливочное масло или маргарин – 200 грамм и мука – 2\3 стакана.

Для теста №2:

• холодная вода;
• яйцо – 1 штука;
• мука – 2 стакана;
• уксус – чайная ложка;
• сода – на кончике чайной ложки.

Приготовление такого теста займет много времени, около двух часов, но оно того стоит. Тесто хорошо хранится в морозильной камере, оно быстро размораживается – 1,5-2 часа. Этот рецепт сложно назвать диетическим. Калорийность где-то 350 ккал /100 г.

Готовим тесто под номером 1.Сливочное масло из холодильника нарезаем на мелкие кусочки, засыпаем их мукой и измельчаем до образования мелкой крошки. Чем мельче, тем лучше. Формируем с теста шар.

Теперь готовим тесто номер два. В посуду просеиваем муку - пока 1,5 стакана. Добавляем соду, которую заранее погасили уксусом, после – соль. Разбиваем одно яйцо в посудину, разводим его водой. Вводим в муку полученную жидкость. Замешиваем некрутое тесто, досыпая остальную муку.

Раскатываем тесто №2 не очень тонко. По центру кладем тесто №1, чтобы можно было его свернуть в конвертик. Заворачиваем. У нас получилось тесто №1 в тесте №2. Этот сверточек, швом вниз, помещаем на посуду, которую предварительно посыпаем мукой, оставляем томиться в холодильнике на протяжении получаса.

Достаем и снова раскатываем, но не очень тонко, чтоб можно было свернуть опять в конвертик. Заворачиваем, после чего отправляем тесто обратно, томиться в холодильник на протяжении получаса. Готово!

А теперь самое интересное – сформируем слоеный пирог с капустой и яйцом для запекания в духовке. Сначала смазываем форму с высокими бортиками и ¾ части теста не очень тонко раскатываем, укладывая его в форму.

Выкладываем начинку.

С остатков теста делаем жгутики и, в виде решетки, украшаем пирог сверху.

Готовится мин 30-40 при температуре 180-200 градусов.

Заливной пирог с капустой и яйцом в мультиварке

Потребуется для теста:

• три куриных яйца;
• средний брусочек сливочного масла, где-то 100 грамм;
• чайная ложка без горки разрыхлителя;
• один стакан кефира;
• стакан муки;
• немного сахара и соли, примерно половинка чайной ложки.

На приготовление пирога уйдет 1 час 30 мин. Такой пирог самый полезный и низкокалорийный – 120 - 150 ккал.

Яйца необходимо сбить, добавляя сахар, соль и размягченное масло. Смешиваем с кефиром. Вводим муку, смешанную с разрыхлителем, в полученную жидкость. Тесто готово.

Емкость от мультиварки смазываем маслом, выливаем половину полученного теста, затем начинку из капусты и яйца, заливаем остатком теста. Выпекаем в режиме «выпечка» на протяжении сорока минут, после чего переворачиваем и готовим еще 20 мин.

Пирог «пикантный» с капустой

Продукты:

• мука – 200 грамм;
• кефир – 150 мл;
• яйцо – 3 штуки;
• перо лука (зелень) – 1 пучок;
• сметана – 100 грамм;
• сода – 0.5 ч. ложки;
• соль – щепотка.

На приготовление пирога нужно около часа времени. Калорийность его будет где-то 200 ккал /100 г.

В кефир вводим соду. Яйца и соль взбиваем миксером, при этом добавляем сметану. Вливаем кефир. Вводим частями муку. После добавляем в емкость зеленый лук, который мы предварительно помыли и порезали на маленькие кусочки.

Половину теста выливаем в форму, которая была обработана маслом. В готовую начинку надо добавить 1 зубок чеснока. Выкладываем начинку на тесто. Остатками теста покрываем начинку. Выпекаем при температуре 180 градусах 30-40 минут.

1. Вкусный пирог на 70% зависит от начинки, для этого не бойтесь пробовать новые ингредиенты;
2. Чтоб пирог с капустой и яйцом удался, обязательно ставьте его готовиться в разогретую духовку;
3. Дрожжевые пироги надо готовить в тепле, иначе они сядут или же плохо подойдут и будут жесткими и негодными для употребления;
4. Лучше сразу готовый пирог не вытаскивать с духовки, а просто открыть дверцу и подождать минут 10-15, чтоб слегка остыл и не сел;
5. Понизить калорийность можно, поэкспериментировав с заменой компонентов: сметану на кефир с низким процентом жирности, оливковым маслом заменить сливочное масло, не жарить, а тушить.

Вкусных вам пирогов и отличного настроения!